Chuyện Lặt Vặt

 

  Cơm Tấm

Chuyện LẶT VẶT   -   Cốc Chủ
 

 

Trn ci ci đời nầy

Bất cứ ci g đang cn xảy ra, th cũng phải c ci gốc tch xa lắc của n
V n xa tới độ hỏng biết đu m lần v nếu ti lanh ni ra, th i ch ch
Th ci m những chuyện ni đ hay nảy sanh ci vụ cải cọ xo.
Thế mới, mới c ci chuyện cải tao đng mầy sai th sanh chuyện liền.
Đ vậy, mỗi ci cũng c năm bảy cch xảy ra
Cho nn, by giờ thy-lay viết lại, theo một, trong nhiều ci cch đ v đ cẩn thận ro đn coi bộ được rồi th
Vậy th viết để đọc chơi cho vui, chớ hỏng c mập bo g
Th dụ ci vụ Cơm Tấm, chẳng hạn
Hồi xưa xưa cỡ năm 1 ngn 9 trăm 6 mấy đang xo tm lum chuyện
Đ l thời buổi giặc-gi triền min, nn ruộng đồng kh cấy la, cho nn ci sự lm ra gạo, bị sứt mẻ phần no.
V vậy ><<?!>>>( ẹ) sợ đi tới nơi v c lẽ, rồi do vậy, nn Chnh Phủ Việt Nam Cộng Ha (VNCH) cho nhập giống la nhn tạo: Thần Nng 5, Thần Nng 8 v Thần Nng 32 để trồng ở Miền Nam VN. cho đỡ lo!!!
Ba giống la nầy (trn bao đựng) viết l TN5 - TN8 v TN32 (để coi cho xm chơi)
Thần Nng l la ba thng, nn b con cho rằng, thần nng l gạo cứu đi (?!)
La nầy nhập giống của tổ chức IRRI từ xứ Phi Luật Tn năm 71-72 g đ
Cn gạo đ, gọi l gạo Thần Nng (TN).
Gạo nầy nấu cơm rất mau thiu, l bởi n c 3 thng nn la TN  chn non =>>>giống như d p cho nn, cơm TN ăn v hỏng ngon l vậy đ.
So với cơm la ma, th cơm thần nng, ăn v dở m, b chả b chẹt, lạt nhch.
Do cơm TN dở ẹt, lại bở rẹt, nn khng ai dng tấm Thần Nng để nấu Cơm Tấm.
Cơm Tấm phải nấu bằng tấm của gạo Trắng Tp, Mng Chim Vng, Nanh Chồn vv mới đng phpcơm tấm v mới đng điệu nh nghề, b con ni vậy.
Cơm La Ma, nấu để hai ba ngy, cơm chỉ kh chứ chưa bị thiu.
Nếu lỡ nấu cơm (la ma) hm nay ăn khng hết, th để sng mai chin cơm nguội với mỡ, để ăn dằn bụng th rất chắc bụng khi đi lm đồng.
Ở nng thn b con thường ăn sng để đi mần th ăn như vậy, chớ hỏng ai dm đổ bỏ cơm nguội, v như thế l mang tội lt đầu, bởi gạo l hạt ngọc của trời
Lc đ ci lc trước khi c la Thần Nng:
B con trồng la, trữ la trong Bồ La, cần th v bồ xc la, để đi xay gạo từng giạ ở nh my xay la gần nh. Ở những nh c ng b gi xưa kỹ tnh, nng du xay gạo về phải Sng Tấm, để lấy gạo trộng nấu cơm v loại bỏ gạo bể 2 bể 3 đ l Tấm.
Tấm để dnh cho heo hay g con ăn hoặc để xay bột bằng cối đ quay tay.
Bột xay nầy để đổ bnh xo l nhứt hạng
Hay đổ bột xay lỏng trong bao (bột m) để bng (bột) cho ro nước, rồi phơi kh, gọi l Bột Gạo, bột đ, để để dnh, lm bnh trong dịp giổ chạp, tết nhứt
B nội trợ no c cng dung ngn hạnh: Lu lu để đổi mn, mấy bả lấy Tấm để lm mn Cơm Tấm Mỡ Hnh để ăn cho lạ miệng - lạ miệng tức nhin l ngon lắm đ!
Cũng bởi, trước kia, b con đ từng chin cơm nguội rồi v dĩ nhin l phải chin cơm với mỡ, rồi trong mỡ phải c hnh l cho thơm=>>> l theocu ht:
                      Bỏ tiu cho ngọt, bỏ hnh cho thơm
Trong đồ ăn của dn Việt ci g, cũng phải nm hnh: Kho c, nấu canh
Do đ, ăn cơm tấm với đồ ăn l mỡ-hnh, th trng phc
Trong mỡ hnh phải c x muối cho dịu-dịu, nhưng cũng phải c t nước mắm đm tỏi ớt chanh để chan thm cho vừa miệng.
Cn nếu l thần dn của ng thần nước mặn th v qun cơm tấm, ai muốn chan thm mỡ hnh bao nhiu cũng hỏng bị la, như M hay la:
-   Mầy ăn mặn rụng tc như thầy cha, cho coi!!!(?!)
Cơm Tấm ăn ngon, một phần cũng do t nước mắm chiến đấu, để chan thm nầy
Ni lun, trước v sau
Năm 1960 (lc chưa c la thn nng) miền nam VN Xuất Cảng cỡ 340.000 tấn gạo, để kiếm bậy bạ mớ ngoại tệ, rồi lấy ngoại tệ đ, mua đồ, để canh tn xứ sở:
Đ l mua my mc, thnh lập hng xưởng tm lum, để thủ-bủ hậu chiến:
Trước tin l phải kỹ nghệ ha nước nh v cơ giới ha nng nghiệp ci đ.
Sau đ, nếu tnh thế m m th từ từ tnh tiếp, chuyện đu cn đ, lo g(?!)
Th dụ: Đ l Khu Kỹ Nghệ Bin Ha (phải cất ở vng đất cao) c cất Lng Đại Đọc đi km, để mấy ổng ở đ, rồi v Khu Kỹ Nghệ mần việc, khỏi tốn xe đưa rước. <><>>>> mấy ổng tnh ton kỹ, thấy ớn lun
Rồi no l, ở Khu đ, c hng xi-măng H Tin, hng tn VINATON, nh my VIKIMCO, nh my giấy COGIDO, nh my dệt, nấu thpvv tnh trm trm c gần cả 100 nh my, chớ hỏng vừa
Nghĩa l lo cho tương lai đất nước, để ngẩng cao đầu với thin hạ năm chu>>>
Chớ hỏng lẽ con của rồng, chu của tin m chịu xập xệ, nhược tiểu hoi, th chịu đời sao thấu!!!<><<x>>>>???
Cho nn phải rng v rng lm được ci nh my Nguyn Tử Đ Lạt tại Đ Lạt, cn ở Saigon cn c Nguyn Tử Lực Cuộc ở đầu đường Phan Thanh Giản, pha Ng Su Saigon
Lc nầy ở Đng Nam , chỉ c Việt Nam l c nguyn tử m thi, xm hong n!?!
Đ l chưa ni tới ci vụ c dự tnh di hơi tại Huyện Đức Tu hay Tn Uyn g đ, ở Bin Ha:
L lập trại la để lai tạo Giống La Mới như cch lm của IRRI tại Phi Luật Tn
Nhưng tnh hnh chiến sự thấy gh qu, nn bất thnh uổng thiệt đ.
Cn ni về gạo l phải ni về (đất v) nước bởi lẽ người xưa c dặn:
                       Nhất nước nh phn tam cần tứ giống
Nghĩa l lm la, th nước l quan trọng nhứt hạng, bởi Nước Mặn, một khi đ xm nhập v đồng ruộng rồi, th b h nghề trồng la
Do đ, muốn ruộng hỏng bị nhiểm mặn, th khi triều dng phải chừa chỗ cho nước triều v đ trước, m n đ v đ, v từ thuở tạo thin lập địa rồi, th phải để yn cho n v, vậy mớitrng php địa lợi, th dụ: Vng Nh B, cứ để nguyn xi như vậy, đừng nn th tay v lấp, hỏng nn thuốc. Bởi lẻ, chổ đ trũng, l ci rng chứa nước.
Lc triều ln, nước biển v đ, để lấp đầy chổ trũng, rồi n mới dm v sng.
Khi trũng đầy, nước mới lần m tới sng cũng lu trn cả tiếng đồng hồ.
Nước triều v sng lớn, trước tin, nước b v sng nhỏ, bưng, rạch, ngi c di di hai bn bờ sng từ thuở sơ khai
Nước biển b v bưng, rạch cho đầy, cũng cả tiếng đồng hồ nữa
Rồi mới tiến ln tọa độ ruộng la, th đ hết giờ triều th Nước Giựt Rng.
Do đ, nước mặn chưa kịp v ruộng, th triều tới giờ rng th lm sao nước mặn v ruộng, để m nhiểm mặn đồng ruộng được chớ, phải hn?
Bởi Nước Lớn Rng lun theo chu kỳ mấy giờ ln, rồi xuống y như trong kinh của bi thơ dn gian:
             Mồng 1 lưỡi trai.
             Mồng 2 l la.
             Mồng 3 cu-lim.
             Mồng 4 lưỡi liềm
             .(qun khc giữa)
             Mười bẩy, Nước Nhẩy Qua Bờ
             Mười tm nm đống trấu.
             Mười chn nn con canh.
             Hai mươi xc cốt.
             Hăm mốt nửa đm
Nước-Nhẩy-Qua-Bờ l Nước-Cường, nhưng sau đ một hai tiếng l Nước Rt...
Cn Triều-Cường, th 1 năm chỉ xảy ra vi lần, m b con sống ven sng đ biết trước từ đời tm-honh cn ở truồng lận m!!!
Nn gặp Triều Cường đu c g phải la lng, than thở
Quay lại bi viết
Khi Xuất Cảng (hỏng gọi xuất khẩu) gạo được xay nhiều, nn Tấm cũng bộn bộn.
Gạo được v bao (sọc xanh) 100 k v được chở đi bằng tu biển ở Cảng Si Gn.
Cn Xuất Khẩu l chở bằng xe hơi, đi Đường Bộ chui Cửa Cổng thuế quan, để qua bn kia, nếu chở hng qua Min, Lo, Tu g đ
La được xay ở nh my xay lớn ở Bạc Liu, Cần Thơvv
Cn nh my xay Phong Thạnh tại bến Bnh Đng:
Nếu xay la ngy đm, n cho ra 5.000 bao gạo, gọi l Gạo Miền Ty.
Đy l những loại gạo ngon nhứt hạng mới cho đi xuất cảng, để bn c gi.
Khi ấy, gạo được chia thnh 3 loại:
Gạo 25% (tấm) v 15% (tấm) dng để bn trong nước, cn muốn xuất cảng, phải sng tiếp, cho gạo trộng hơn, chỉ cn 5% tấmđể dể bn ra ngoi.
Ci phần %.... tuột từ 25 xuống 15 rồi cn 5... đ l Tấm v lc nầy Tấm rất nhiều
Tấm cũng v bao 100 k để bn gọi l Gạo Tấm.
Gạo Tấm cũng l gạo, nhưng bị nt, nn gi rẻ hơn gạo rất nhiều.
Gạo Tấm xay thnh bột, khi bột kh, gọi l Bột Gạo, bn ở tiệm hoặc chợ.
Từ Bột Gạo, b con lm ra nhiều thứ:
Nhưđổ bnh xo, bnh bo, lm bnh khọtty hỉ
Chớ trước đ, muốn c tấm, phải xc la bồ, xay từng giạ, rồi phải Sng Gạo để lấy tấmcho g vịt ăn hay nấu cho heo cho heo ni, heo convv
Tiu thụ nhiều Bột Gạo nhứt l cc L Bng, L Bnh Trng
Cũng v Tấm l Gạo ngon (nn nhớ l) gạo ngon mới lm Bột Gạo được.
Bột Gạo lm thnh Bng Kh, rồi trộn với Bột M lm M Kh, Nui
V n kh nn c thể cất (trử) được lu ngy, thiệt l tiện lợi v song.
Hồi ấy
Khi chiến tranh lan trn, b con bỏ phải ruộng đồng, xứ sở, rời qu ln Si Gn t tc, lc nầy Saigon, bổng nhin, bị ci cảnh đất chật, lại đng miệng ăn bất ngờ!!! Nhưng ai cũng phải điểm tm sng, để c sức kiếm sống.
Chạy Giặc lm g c tiền nhiều để v cao-lầu điểm tm hay ăn hủ tiếu tiệm hay cơm dỉa thịt sườnnn b con đang bị kh, m hể kh liền l ci khn, chớ hỏng ai b tay chịu chết đi, chết đi kỳ cục lắm, hỏng thm
Buổi sng, ai cũng phải ăn, m ăn hủ tiếu tiệm tu th tốn tiền nhiều! Hỏng lẽ, v sợ tốn m nhịn đi, coi sao được, vậy phải kiếm ci g rẻ rẻ, ăn cho đở tốn.
Thế l c người nghĩ cch lấy Bng Kh trụng nước si rồi lm nước lo để ăn, rồi nhn đ, lm thnh hủ tiếu v bn gi rẻ tại chỗ (như đ từng lm cho con chu ăn khi mới ln Saigon)
Sau đ, người khc thấy coi bộ được được v cũng nấu hủ tiếu như vậy để gnh đi bn chổ khc: V dụ bn ở chợ Vườn Chuối, nh thương Bnh Dnvv
B con lm vậy, l để kiếm tiền nui con ăn học chớ hỏng c g m lo (?!)
Thế l pht sinh nghề bun gnh di động, một cch khơi khơi
Vậy muốn ăn no gi rẻ, th chỉ c M Gnh, m gnh tới tận cửa, ngon hong?!
Gnh gnh m đi lng vng, bn suốt buổi sng v c khi, v... ế ẩm, phải bn lun buổi chiều để để gỡ sở hụi
M gnh bn với gi rất rẻ, l bởi b con ni bn rẻ, để lấy cng lm lời
Gnh m đi bn như vậy, gọi l M Thất Nghiệp (bị thất nghiệp chớ cn g nửa)
M một thời, gnh m, nui sống b con ở ci thời nhiểu nhương tao loạn!
Cn M Gỏ l tn gọi xe hủ tiếu m bn dạo, của mấy ng tu gỏ cụp cắc về đm.
Song song với M Thất Nghiệp th l Cơm Tấm Bnh Dn ra đời.
Chuyện Cơm Tấm:
C lẽ, c thể, hỏng chừng, biết đu (muốn đưa ra bằng chứng, bằng cch ớc lăm)
Bắt nguồn từ chuyện ăn cơm nguội chin buổi sng từ lc xưa
By giờ c nhiều Gạo Tấm, gi lại rẻ hơn gạo rất nhiều, cho nn
B con liền lợi dụng rẻ v mong lấy cng lm lời bằng cch mua Tấm về rồi chịu kh lựa kỷ để loại bỏ trấu v đ sạn trong tấm để nấu thnh Cơm Tấm Bnh Dn rồi bn gi rẻ cho b con khc ăn sng, ăn sng no bụng, nhưng t tốn tiền!!!
Cơm Tấm chỉ để Điểm Tm sng
Chớ hỏng ai ni ăn sng, bởi ni ăn nghe đi kht v phm phu tục tử qu chừng.
Điểm Tm l mn Cơm Tấm B chan Mở Hnh rất vừa ti tiềnt xịt!!!
M, ta ni, ta la mỡ heo, hnh l, (b) da heo cũng rẻ, tn-l đồ rẻ khng h
Sau đ c thm Chả gọi l mn Cơm Tấm B Chả cho sang sang cht xu.
Sau đ nữa, c thm Qun Cơm Bnh Dn, bn giả rẻ cho người bnh dn ăn trưa.
Ở qun nầy, ngoi Cơm Dĩa (gạo nguyn hột), Qun Cơm Bnh Dn cn c Cơm Tấm (đng nghĩa l ton l Tấm) ăn với mỡ (xo với) hnh l c thm x muối cho mặn-mi m mấy ng cố nhỏ của tui, cho lngon b chấy con b cht lửa!!!
Hồi đ v cũng chỉ c hồi đ:
Ở khoảng giữa Lăng ng B Chiểu v Cầu Bng, kế bn trường Trung Học Nữ L Văn Duyệt. Ng Ba Chợ Ha Hưng (cn nhiều chỗ nữa) c chỗ bn Cơm Tấm Bnh Dn ngon nhứt hạng, đ l theo sự đnh gi của mấy cha vua ăn cơm tấm bnh dn chuyn nghiệp, chổ nầy, ăn xong c km tri chuối la-st, đ đu thiệt!
Kể x chuyện xưa nghe chơi
Hồi năm 1963 lc ng Diệm cn lm Tổng Thống, c Qun Cơm X Hội ở gần trường L Văn Duyệt, qun cơm nầy bn đồng gi một dỉa cơm l 2 đồng (lc nầy hộp dim quẹt hiệu con chim cũng bn đồng gi 2 đồng trn ton quốc) v giới bnh dn lao động, xch l, dn đạp xe 3 bnh, thường v ănh rầm!
Hoặc giả, lu lu học tr lu hu, cũng lết v ăn thử cho biết thế no l cơm bnh dncoi c ngon hơn ở nh hong, m b con ăn trưa đng dử vậy!
Quả l con nt c chớn thiệt đ.
Tụi n rủ nhau v đ ăn thử rồi mới biết, ăn trưa m cũng c Cơm Tấm nữa n b tm, m Cơm Tấm th ai hỏng ham, vậy l tụi n trng tủ rồi, đ thiệt nha
Lc đ tụi n gọi l cơm 2 t hay cơm 2 tc l đồng hạng 2 đồng 1 dỉa.
V đ, ăn tha hồ, no mới thi v khng cho bỏ mứa, cơm đ c trong dỉa th phải ăn hết, nếu cố ăn<>>>>m ăn hỏng hết, th bị phạt thấy b nội, tụi học tr ni vậy.
Tụi n v đ chỉ ăn rng một mn Cơm Tấm Mở Hnh đ b con ơi
Dỉa Cơm Tấm do mnh tự bới v dỉa ty mnh, ăn bao nhiu cũng được.
Cn đồ ăn th c b, chả, thịtv nhứt l nước mở hnh
Cơm Tấm Mở Hnh l mn ăn m học tr nhỏ trung họcm như điếu đổ:
B con lao động v Qun Cơm X Hội ăn cho no bụng đểcy, cn Học Tr Đệ Thất Đệ Lục v ăn cơm tấm, để ăn mặncho đ ci bảng họng<><>?>?!!!
(chớ ở nh ba m anh chịc ai quởn để nấu cơm tấmdi di, rồi cn phải lm Mở Hnhcho nhiều, để cho tụi n ăncho sướng ci miệng bằng Qun Cơm)
Cũng c thằng ch cơm tấm mở hnh, v thằng nầy hỏng biết bịnh g, m khi ăn mở với hnh, n ni nng cổ chịu hỏng thấu, vậy l thằng nầy bịlổ rồi nha.
Tụi n, mấy thằng học sinh đệ thất, lụctrưa đi bụnghỏng chịu về ăn cơm nh, tụi n rủ nhau đi ăn cơm x hộiđể bỏ cơm nh, lbởi-tại-bị-v>>>)))
>>>v qun cơm bnh dn, để được Ăn =>>> Mở Hnh nhiều hết ga đ đa.
Mn Mở Hnhrất dể lm:
Mở l mở heoluộc chung với L Hnh xắt nhỏ, c thm x muốithế l xong!
Tụi n v cửa, mc ti đưa 2 t (đồng) rồi t t tới đống dỉa, lấy ci muổng v tự động bới Cơm Tấm v dỉa, rồi cũng tự động tới thau Mở Hnhtha hồ chan v dỉa cơm, thằng no ăn mặn quen thn, chan tới vi muổng bựđể cho đ ci họng thm
Cả đm bưng dỉa cơm mở hnh tới bn, thế l Đ Cơmno cnh ci bụng!
Ănbậy bạ vậy m thấy ngonhơn ăn đm giổ đ nha
Nếu thấycn đi, thcứ ăn tiếp, phẻ re, nếu Bỏ Mứa thcoi chừng:
-         Tao ni rồi, xc cơm cho cố, m by bỏ mứal chết cha với tao
B bn v lấy tiền v cửa ni vậy, cn tụi n th:
-         ʅốm con, bụng mầy c cht cho, ăn sao hết..
-         Xờitao chơi vầy, hỏng chừngchơi thm dỉa nửa đ con
-         M ơi
-         cn mầy sao ăn mặn dử thần n vậy
-         Taokhoi ăn mặn, uống đậm, nhưng vc nhẹ, lại đi chậm
-         ng cố nội mầy
-         H htao cũnge nắng, kỵ m sương
-         <>?>?>???...
-         nắng nghỉ, mưa ngủ, mt trời đi chơi
-         ?!...(*(*(o))))(vua nhớt)
Sau nonnửa thế kỷ tuyệt tch giang hồ, rồi bổng gặp lại ng thầnnước mặn hồi tro ăn cơm tấm thuở xa xưa, n vẩn ốm nhch v quang trọng l, n vẩn cn sống nhăn, nhưng mm sọm, gi kh
-    Con người, ngẫm rac số như giy dphn(?!)
-         Sao mậy, cn ăn mặn hn đ?
-         Hỏng ăn mặnsao sống???
-         Tời tời
-         Khửa khửa khửa

 

NĂM MỚI CHC QU ĐỘC GIẢ ĐƯỢC NHIỀU TAM AN

AN CƯ - AN LỘC - AN LẠC


                                   
Chng Hiu 374 

     

TRANG CHNH

Copyright by anloc471.com 2009. All Rights Reserved. Design Ngoc341