Dặc Sản Mùa Hè

Mùa Hè là mùa… trúng tủ… của con nít ăn chua…

Nhớ lại câu nói ông bà xưa:

Thằng nào hồi nhỏ mê ăn chua, sau nầy… răng hỏng có sâu.

Thằng nào hồi nhỏ sợ chua, về già… răng bị sâu, rụng hết ráo!(?!)

Lâu lâu ngẫm lại thấy, cũng hơi… hơi có lý…(?)

Rồi bèn… (mở ngoặc)… tài lanh xách rìu ra múa vài đường… sau lưng bác sĩ nha khoa một phát, về cái chuyện “sâu răng” như sau:

Đứa nào hồi nhỏ khoái ăn xoài chua, là vì… miệng nó “có vôi”… nên khi nhai xoài chua, cái chua nó tan trong miệng, nên nghe… đã miệng cách gì, là bởi nước miếng nó có “chất vôi”, rồi ăn chua, chua là “acid”, acid trung hòa vôi trong miệng… nên ăn chua nghe… nó khoái quá xá… mà lại hỏng thấy ê răng…

Cũng bởi trong miệng nhiều vôi, nên khi tuổi… hơi lớn, chưn răng bị… nhuốm lên… là do nướu rặng…hụp xuống… để lòi cái chưn răng vàng khè!?

Vì vôi đóng cặn thành miếng nhỏ, bó cứng chưn răng… nên khổ chủ phải cạy ra… liền liền, cạy riết… thì bị Nha Chu…

Cái… Nha Chu chỉ làm răng… lung lay xệu xạo, nhưng lớ quớ… cũng rụng hết ráo!

Còn hồi nhỏ sợ chua là do “miệng chua sẳn”… nên hỏng thèm chua, mà môi trường chua là… miếng đất màu mỡ để vi trùng cày cấy…

Con “vi trùng răng” là… con sâu răng, con nầy… nó ưa soi lỗ răng, có khi “cạp nát” chưn răng, làm cho răng… gãy lọi chìa phao, nên gia chủ thường bị móm!!!

…. múa vậy đủ rồi, bây giờ xin “đóng ngoặc” khi… nói dóc xong!

Bi giờ… bàn tới…

Tháng nắng ăn cái gì ngon…?=>$$$%%%...

Trả lời luôn là tháng nắng… chỉ có ăn Xoài Chua là ngon nhứt hạng!

Muốn ăn chua… cho ngon thiệt là ngon… thì… “như” câu chuyện sau đây:

Ba thằng nhỏ, nhà thằng nào cũng trồng xoài, nhưng tụi nó nói ăn xoài nhà “dứt khoát” hỏng ngon… Thế mới rối chuyện đời xưa…

Ba thằng tụi nó… khoái ăn xoài tượng của Bà Năm và để “chĩa xoài” cho… chắc cú, tụi nó chia nhiệm vụ: thằng leo cây, thằng canh dưới gốc để… me gia chủ, thằng thì… làm bộ vô nhà bà Năm xin uống nước hòng dò la… động tĩnh chủ nhà, để nếu “có gì” thì nó “ho” một tiếng, hai thằng kia… nghe động… để tháo chạy tháo thân…

- Bà Năm ơi… cho con gáo nước…

Nó cố tình la lớn xin nước… nhưng Bà Năm nằm võng… ngủ im re…

Thấy bà Năm hỏng trả lời… nó liền khoát tay, thằng ôn dật kia tức khắc leo lên cây xoài tượng liền… hỏng dám chận trể…

Bỗng bà Năm nói lớn… cho nó nghe:

- Tụi bây… hái xoài tao… ba lần rồi nhen…!!!

Nó xanh hồn, tức khắc… móc gáo vô cây trụ… bay thẳng ra cửa, chạy đứng tóc, hỏng kịp la một tiếng… để cho cho 2 thằng kia… làm thuốc…

Thằng leo xoài dòm nó chạy thấy ghê như vậy, hỏng biết có chuyện gì… liền vội vã… nín thở, ôm thân xoài tuột xuống ào ào… nghe rát cái bụng, rồi cũng co cẳng, xé rào, chạy… tắt bếp…

Thằng “canh chèo”… hỏng biết ất giáp gì, thấy vậy… cũng chạy xì khói phía sau…

Sau vài phút, như thường lệ, ba thằng tụ lại tại bụi tre tàu:

- Mầy làm gì chạy… thấy ghê vậy?

- Tao thấy… có ai… la gì đâu???

- Trời trời… tụi bây biết bà Năm nói gì hôn?

- …?!#$#<=>..=…ai biết… =>???

- Nói coi…

- Ba thằng bây… hái xoài lần thứ ba rồi nhen…

- Ối trời… hehehe… đúng chóc…

- Sao bả biết???

- Ai biết đâu nà…

- Hehehe…

Về sau nầy, tụi nó khám phá ra rằng, cái võng bà Năm nằm được ngăn bằng tấm vách liếp, nên dòm ra gốc xoài… bà Năm thấy hết trơn…

Thằng leo xoài bị… quở:

- Mầy dở quá…

- Sao dở…

- Hỏng hái trái nào…

- Có nè… tao… lận lưng quần 1 trái…

- Còn tao… có muối hột nè..

- Ủa… thủ kỹ vậy he…

- Hehehe…

Ba thằng chia nhau… cạp trái xoài… ăn trộm, mỗi thằng cắn một miếng, rồi “lụm” hột muối bỏ vô miệng, nhai từ từ… cái chua nó… quện với cái mặn… nó làm cho cái họng chứa đầy nhóc nước miếng… rồi cái chua không còn, cái mặn cũng bị… đồng hóa hết mặn, liền biến thành cái… chất ngon ngon giữa trưa hè oi ả… nắng chang chang…

Tụi nó… thắc mắc:

- ??? Hỏng biết sao kỳ???..

- Kỳ gì…???

- Xoài nhà tao ăn… hỏng ngon bằng xoài bà Năm!?

- Tao công nhận…

- Hehehe… y chang…

XOÀI XANH CHẤM MẮM ĐƯỜNG

Xoài tượng, xoài thanh… vừa tới lứa, tươi rói, cuống trái còn chảy mủ, để nguyên vỏ, xắt mỏng miếng lớn.

Nước mắm ngon pha đường cho ngọt ngọt, quậy thêm tiêu sọ…cho khá khá…cở một chén mới đủ cho vài ba trái, còn phải thêm cái muỗng…để “húp nước mắm”.

Lấy miếng xoài bẻ xấp đôi, nhúng vô tô mắn đường, hả họng cắt đứt tiện phân nửa, nhai từ từ…để chờ….

Chờ cho nước dãi… tươm từ chưn răng… ứa ra… rỉ rả… trộn với nước miếng trong họng, trộn với cái chua chua, mặn mặn, cay cay, ngọt ngọt…nghe nó đã cái họng quá xá… nhai nhè nhẹ, rồi nuốt vô…

Cục bột nhão xoài với nước mắm trộn với tiêu… tuột từ từ qua cổ họng…. rồi nó bò nhè nhẹ qua thực quản… tuột lần lần xuống bao tử… y như xi măng đổ vô cột!!!

Khi nuốt hết, chép miệng nghe cái khè… và làm tiếp miếng khác…

Thỉnh thoảng lấy muỗng múc nước mắm tiêu đường… húp sơ một bận… để tận hưởng hết cái chua cay…của nắng hè… ba mươi mấy độ C … rồi nhớ tới già…

Còn món xoài xanh bầm nhuyễn trộn với nước cá kho…

Nước “xoài cá” nầy chan vô chén cơm… khỏi phải tả cho dài dòng… ai cũng biết là sao rồi… Nội cái chuyện “nghe” kể, nước dãi nó… ri rỉ trong họng rồi nè…

CHÙM RUỘT TRỘN NƯỚC MẮM ĐƯỜNG.

Trái Chùm Ruột còn có tên trong giới (rụ) “đế”… là “bò tơ vò viên”

Một trăm cây chùm ruột, hết 99 cây cho trái chua lè…

Khi trái chua già bự, ta hái xuống một rổ… rồi rửa sạch… để ráo nước…

Cho trái vô tô-đá (coi chừng bể tô) lấy chày đâm tiêu… tọt nhẹ cho trái chùm ruột bể ba bể bốn… nhưng còn lẩn hột trong đó…

Đâm hết một rổ chùm ruột xong, lấy nước mắm + đường + tiêu sọ đâm to to… trộn đều vô thau trái…dập dập, đợi chừng vài phút… cho ai nấy chảy nước dãi…

Rồi lấy muỗng múc một muỗng “hổn hợp trong thau”, hả họng cho vô…một họng, ngậm miệng lại rồi nhai từ từ…

Lúc nầy, cho dù…chó điên đứng kề sau lưng…cũng hỏng ai thèm hả họng để la…cũng bởi cái họng đang “ngậm mà nghe” cái chất chua chua ngọt ngọt mặn mặn…nó quấn xà nùi…đùn cục đùn hòn trong họng…

Mấy thằng ăn một lèo hết sạch một thau chùm ruột…nhưng thấy…còn thiếu…

Ngày hôm đó…uống nước tới chiều…muốn thấy bà nội luôn…

Ôm cái bụng nước chang bang…mà cười ngất…đành bỏ cơm chiều…

Và sau cùng là món ĐẶC SẢN MÙA HÈ.

Lưu ý là…trời sanh ra…mấy loại trái nầy đều có đủ trong mùa hè….

Thứ nhứt…đu đủ…mới hờm hờm.

Thứ nhì…..cà tây vừa chín tới, còn cứng.

Thứ ba…...khế chua, trái còn sống nhăn.

Thứ tư……chuối chát đóng dóc (chuối chưa già)

Thứ năm…quáy mít có cám (còn gọi dái mít, bông mít…)

…Quáy Mít phải có cám đầy đủ, gần nủng, quáy mít non sẽ bị sượng, ăn mất ngon.

Lưu ý coi chừng hái lầm Trái Mít Non Èo (nó cũng có…cám) rồi chê tùm lum…

Tất cả “ngũ quả” trên, xắc hay bào xong, không rửa, để riêng từng thứ…

Cách làm…cho 4 miệng ăn:

Đu đủ chẻ tư, bỏ vỏ, xắc mỏng, một trái, bự cỡ bắp chuối.

Cà tây bổ hai, xắc lác, dăm bảy trái.

Khế chua (phải là khế chua) xác dài theo thân trái, một chục.

Chuối chát để vỏ, xắc dài theo trái, một chục trái

Quáy mít nhiều cám, cũng xắc dọc, nhưng xắc hơi dầy dầy hơn những thứ kia.

Nếu 4 miệng ăn thì 20 quáy, ít hơi là trật chìa…nhiều hơn là ăn bỏ mứa, uổng lắm.

Phải o-bế chén nước mắm đường cho ngon, như sau:

Một chén gần đầy nước mắm ngon, đừng sợ hao đường, cứ bỏ đường cát vô rồi quậy, quậy tới khi đường bảo hòa nước mắm, nghĩa là sát đáy chén còn lóng đường tráng đáy chén, bỏ vô chén nầy cở 4 hay 5 muổng cà phê tiêu sọ, càng cay càng ngon…

Cũng phải thủ hai ba cái muổng…để húp nước mắm, hỏng húp, hỏng ngon!!!

Cách “ăn”…theo trong kinh…ta bà ha:

Lấy 5 miếng “ngủ quả” kẹp chung, nhúng ngập trong chén nước mắm, hả họng…thồn hết vô miệng 1 lần…

…Rồi bắt đầu nhai từ từ…

Cảm nhận đầu tiên là chất…mặn măn mẳn của nước mắm, sau tới chất chát của quáy mít chuối chát, rồi tới cái chua của khế…và tự nhiên, nước dải…túa ra đầy họng, nó bắt mình phải nhai, nhai nhè nhẹ, nhai kỷ càng…

Trong khi nhai, hỏng hiểu sao, đầu óc trở nên…đờ đẩn, lú lẩn, rồi tánh ham…ăn chua từ đâu…trong xó óc, cũng chạy về…dồn vô cái lưởi…

Cái lưởi bây giờ là vua, nó làm cho…con người có bộ óc nặng 1 kilô tư…trở nên…câm lặng…ngậm mà nhai, nhai mà…hỏng biết mình nhai!!!

Bao tử cuộn lên, cuống họng mở lớn, cái chất sền sệt thấm đậm chua cay ngọt mặn đó, nó thành…cháo loảng và từ từ…trôi qua yết hầu, tuột dài dài xuống gần bao tử…rồi nó dừng chút xí…và rồi bất chợt…rớt xuống đáy bao tử nghe cái …phẹp…!!!

Ta…tự nhiên…vãnh môi, xệ càm, méo mỏ, hít vô nghe…cái xẹt…trong khi hai tay thò vô cái rổ….chuẩn bị…táp lần thứ nhì…rồi cứ thế cứ thế….mà ăn no cành!!!

Lưu ý là…cứ để ý …trong khi “ăn” quáy mít chuối chát…có tới 4 mạng, nhưng mà im re…lo ăn, hỏng ai nói với ai tiếng nào, thiệt là khác xa…khi nhậu, nhậu chỉ có 4 mạng…thôi hà, ấy vậy mà “mấy ổng” la…chỏi làng chỏi xóm…rốt lại…hỏng biết mấy “ông tụi”…la vậy…là la cái giống gì!!!=>>>$#$... Bể mấy ổng quá xá…(?!)

Trong khi ăn quáy mít, thì thi thoảng chỉ nghe tiếng húp nước mắm…rột rột…rồi im, rồi nghe thằng khác húp…hai ba cái rột liên tiếp…rồi cũng im re…lo ăn…

Ăn ào ào…mà hỏng nghe khua chén khua tô gì ráo, chỉ nghe tiếng nhai…chóp chép kèm theo tiếng “hít hà”…in như là…khoái chí tử…(???)

Khi còn vài miếng cuối cùng…mới nghe mấy tiếng:

- Tao công nhận…

Rồi sau đó:

- Hehehe…mới đó mà…đá hết nà nó rồi…

- Hehehe…ăn đã thiệt…

Tả…sơ sịa như vậy là…đủ rồi, để khi Quí Độc Giả…ăn thử thì…tả thêm…hì hì…

Sau đó…

….Thì…thi nhau uống nước lạnh (vì ăn mặn quá cở) cho đã cái miệng và nếu uống nước gáo liền liền…thì…cái bụng bự chang bang luôn.

Nhưng bảo đảm là hỏng có “tháo tỏng” gì ráo nha…

Vì sao vậy ???

Muốn trả lời, thì… một lần nửa, xin mạn phép…lấy vải thưa che mắt thánh…để múa rìu qua mắt thợ…lần thứ II…

Cũng xin bác sỉ…đừng dòm…nếu dòm, sẻ thấy nói…bá xàm, oãi lắm…

Nói…trả lời nè:

Vì có tiêu trong đó, mà tiêu “làm cho ấm bụng” nên…cái bụng…hỏng có sao…(?!)

Vì có “chất chát”, ở đây có tới 2 loại chát: chuối chát, quáy mít chát…vậy hỏng sợ!

Vì có đu đủ…lo tiêu hóa dùm (ăn mì vịt tiềm có kèm thêm món đu đủ “bỏ chua”…cho dể tiêu, thì ở đây…cũng vậy) hỏng sợ sôi ruột, ruột hỏng sôi…thì lo con cóc khô gì?!

Tóm lại, cứ ăn quáy mít + chuối chát…rồi thêm… +1+2+3…thứ…

…rồi cứ chấm mắm đường ăn thoải mái…hỏng lo…chuyện gì hết ráo…

Món Ngon Mùa Hè…chỉ có vậy…

Quí vị nào chưa ăn…cũng nên ăn một lần cho biết…

Còn vị nào ăn rồi…thì muốn ăn nửa hong…mùa hè tới rồi đó…